|
|
Atlantisch Zalmhaasje En Belle Vue
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 Atlantische zalmhaasjes
1l groentebouillon ( I wortel, 1 prei, 1 selder, 1 ajuin, 1 takje tijm, 1 blaadje laurier)
4 gekookte eitjes
1 krop sla
2 tomaten
2 soeplepels gehakte peterselie
zout en peper
Voor de cocktailsaus:
sap van ? citroen
4 soeplepels mayonaise
1 soeplepel whisky
2 soeplepels ketchup
2 soeplepels halfvolle gesuikerde yoghurt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
* Breng de groentebouillon aan de kook en zorg ervoor dat hij goed gekruid is.
* Dompel de zalmhaasjes in de bouillon en neem de kookpot direct van het vuur. Laat ze ge- durende 10 min in de bouillon trekken en leg ze daarna in de koolkast( circa 1 uur)
* Meng de mayonaise met de whisky, de ketchup en de yoghurt en het citroensap tot u een cocktailsaus bekomt.
* Versier het bord met de sla, de tomaten en de gekookte eitjes en schik de zalm in het midden.
|
|
|